Chleba

Recepty a o jídle vůbec, hrnečku DOST!, koně ještě níž...

Re: Chleba

Příspěvekod Sitar » pát 16. říj 2009 22:01:48

Velkovýrobny jsou hlídány naprosto stejně jako malé místní firmičky. Sice nejsem z masnářské branže, ale z pekárenské a moc dobře vím jak to chodí. Kdo zaplatí, ten nemá problém a může mít ve výrobě superbordel. Úplatky jsou ale obvykle schopní zaplatit jen vetší firmy s většímy zisky. Malé firmy s malými zisky musí dodržovat pravidla. Samozřejmě, že ne všichni. Ti co šidí na surovinách mají taky finanční potenciál na úplatky.
Kdyby jste viděl některé pekárny, v životě by jste už nedal chleba do úst. Dnes 90% pekáren funguje na principu "vratků".
Prostě se napečou šmejdy za co nejnižší cenu ve velkém a dodají se supermarketům v množství, které nejsou schopny prodat. Supermarkety mají jistotu, že jim pečivo nedojde během dne a zbytek se vrátí. Ten se pak pomele a v pekárně se z něj upeče nový chleba. Takto se kumulují plísně s toxickými a karcinogenními účinky. Samozřejmě, že se vždycky přidá část nových surovin, ale představte si, že v chlebu je část která už byla třeba 3x upečena. Toto je jedno z ohnisek civilizačních chorob a alergií. Tento systém nebyl běžný. Supermarkety ho nikdy nevyžadovaly. S tímto nápadem přišla společnost Delta pod vedením Paříků. To jsou lidi, kteří u nás zprznili pekařské umění. Boužel se na to prodejci navykli a vyžadují levný chleba a ten je možné dodávat pouze a jen přes systém vratků.
Dám Vám příklad - naše pekárna má asi 100 zaměstnanců a řadíme se mezi střední pekárny. Poblíž Brna je podobná pekárna s trochu větší produkcí a na noční směně najdete 3 zaměstnance kteří obsluhují velmi zajímavý stroj. Zjednodušeně vypadá asi takto - na jednom konci se do něj valí snad veškeré slané pečivo, jedno zda chleba nebo rohlíky a nebo třeba celozrnné pečivo. Stroj to semele a směs je dále upravována. Přidají se speciální směsi s enzymy a vody a další, pak se míchá těsto atd atd atd a na druhém konci vyjede upečený chleba. Nevadí, že obsahuje sezam nebo mák a nebo lněné semínko. Pojmenuje se totiž "Královský chléb" a prodá se za 30 Kč...

http://www.emulgatory.cz/diskuse?wid=53
Nejedzte potravu s krvou, lebo budete ako zvery divé a mnohé choroby vás navštívia. Jedzte stravu čistú, ktorá rastie na poliach vašich, v lesoch a sadoch vašich, nadobudnete vy vtedy sily ohromné, sily svetlé a nepostihnú vás choroby a mučenia so strádaním.
Sitar
Člen
 
Příspěvky: 3518
Registrován: pon 17. lis 2008 21:15:34

Re: Chleba

Příspěvekod Kohant » sob 17. říj 2009 7:18:33

Pche. Já pamatuju když se u nás v pekárně http://www.jipek.cz/#sek19870 peklo z mouky. A nikdo mi to nevěří.

Každý si myslí že se z mouky peče i dnes.
Vědci škodí v šourku ženám? Určitě ne, to bych si pamatovala, biskup vyvázl nezraněn.
Kohant
Moderátor
 
Příspěvky: 35059
Registrován: stř 05. lis 2008 8:34:45

Re: Chleba

Příspěvekod brettka » ned 13. pro 2009 14:10:11

Ve čtvrtek jsem se účastnila besedy zdravá výživa, vedla jí nějaká Sitarova kolegyně, mimo jiné nám donesla kvásek, takže jsem dneska prvně upekla kváskový chleba. Ještě jsme ho nejedli je horký.
brettka
Člen
 
Příspěvky: 4428
Registrován: pon 17. lis 2008 10:37:45

Re: Chleba

Příspěvekod Sitar » ned 13. pro 2009 23:40:08

brettka píše:Ve čtvrtek jsem se účastnila besedy zdravá výživa, vedla jí nějaká Sitarova kolegyně, mimo jiné nám donesla kvásek, takže jsem dneska prvně upekla kváskový chleba. Ještě jsme ho nejedli je horký.

Již vychladl?
Nejedzte potravu s krvou, lebo budete ako zvery divé a mnohé choroby vás navštívia. Jedzte stravu čistú, ktorá rastie na poliach vašich, v lesoch a sadoch vašich, nadobudnete vy vtedy sily ohromné, sily svetlé a nepostihnú vás choroby a mučenia so strádaním.
Sitar
Člen
 
Příspěvky: 3518
Registrován: pon 17. lis 2008 21:15:34

Re: Chleba

Příspěvekod Kohant » pon 14. pro 2009 7:10:15

Už již jo.
Vědci škodí v šourku ženám? Určitě ne, to bych si pamatovala, biskup vyvázl nezraněn.
Kohant
Moderátor
 
Příspěvky: 35059
Registrován: stř 05. lis 2008 8:34:45

Re: Chleba

Příspěvekod brettka » pon 14. pro 2009 12:44:48

Jo, už je skoro snezenej. Musím to ještě vychytat, nenapsala mi poměr a od oka jsem to dělat nechtěla, tak jsem si to přizpůsobila mému původnímu receptu. No a ten nám chutná víc, ale nevím proč, když jsme vše udělala dle mého receptu jen místo droždí jsem použila kvásek.
brettka
Člen
 
Příspěvky: 4428
Registrován: pon 17. lis 2008 10:37:45

Re: Chleba

Příspěvekod Tigra » sob 23. led 2010 21:09:42

To vypadá jedinečně!
http://www.cuketka.cz/?p=788
Dej si sklenku, nevíš co tě čeká venku.
Tigra
Moderátor
 
Příspěvky: 81915
Registrován: pon 27. říj 2008 23:19:00

Re: Chleba

Příspěvekod Tigra » sob 23. led 2010 21:50:01

Hele, jak je to s tou žitnou moukou? Může být žitný chleba komplet ze žitné, nebo je to vždycky směs s pšeničnou? Já jsem dala 1/3 žitné, vykynul docela pěkně.
Dej si sklenku, nevíš co tě čeká venku.
Tigra
Moderátor
 
Příspěvky: 81915
Registrován: pon 27. říj 2008 23:19:00

Re: Chleba

Příspěvekod Kohant » sob 23. led 2010 21:55:15

Nevím jak s droždím, ale s kváskem mi celožitnej nakyne na víc než dvojnásobek.
Vědci škodí v šourku ženám? Určitě ne, to bych si pamatovala, biskup vyvázl nezraněn.
Kohant
Moderátor
 
Příspěvky: 35059
Registrován: stř 05. lis 2008 8:34:45

Re: Chleba

Příspěvekod Tigra » sob 23. led 2010 23:16:06

Ježiši, pekla jsem to hodinu a půl a furt se mi zdá syrový, zvenku tvrdý jak šutr, ta trouba je nějaká blbá. :(
Dej si sklenku, nevíš co tě čeká venku.
Tigra
Moderátor
 
Příspěvky: 81915
Registrován: pon 27. říj 2008 23:19:00

Re: Chleba

Příspěvekod brettka » ned 24. led 2010 15:10:57

Jsem Vám zapomněla napsat, že kváskový se mi nedaří, je divnej, kyselej a nechutná nám. Asi to s ním neumím, jsem zpátky na droždí.
brettka
Člen
 
Příspěvky: 4428
Registrován: pon 17. lis 2008 10:37:45

Re: Chleba

Příspěvekod Tigra » ned 24. led 2010 18:28:36

Kde je chyba?
Složení OK - 1/2 kila chlebové mouky pšenice+žito; 2,5 dl teplé vody; sůl, koření; panák octa, půl panáka oleje; kostka droždí rozpuštěná v teplém mlíku (1dl) s cukrem (asi 2 lžíce).
Dám to do pekárny, těsto je jak vata, musela jsem ho několikrát propíchnout, aby neuteklo. 1,5 hod. kyne.
Pak jsem to vyklopila do formy, nechala ještě asi 20 min v teple - a tady chyba: už to nedokyne. Překlopila jsem to pak na plech, nechala ještě asi půl hod na teplém hrnci s omáčkou - a nic. V troubě se trochu nafoukl, ale je tuhý, má malé díry a je mokrý.
Peču asi na 200 asi hodinu a půl.

Kde dělám chybu?
Dej si sklenku, nevíš co tě čeká venku.
Tigra
Moderátor
 
Příspěvky: 81915
Registrován: pon 27. říj 2008 23:19:00

Re: Chleba

Příspěvekod HaF » ned 24. led 2010 18:33:28

Nevím, ale právě rozebíráme s hrdem chleba přes icq.
Došel k tomu, že v tescu ani lídlu se slušnej chleba nesežene.
A prý, když dokážu upéct vánočku, tak chleba bych taky mohla.
Jsem mu říkala, že nejsem Kohant a nemám ten gryf,cvik a mouku. Prý na jaře zasejeme.
Já teď ze všecho podezírám droždí.
Pod mou maskou havrana je labuť schovaná
HaF
Člen
 
Příspěvky: 13835
Registrován: úte 18. lis 2008 15:10:16

Re: Chleba

Příspěvekod GeneHawkins » ned 24. led 2010 18:35:22

Já furt nechápu, proč od toho musí bejt zasraná pekárna, když se to peče v troubě.
GeneHawkins
Moderátor
 
Příspěvky: 23852
Registrován: stř 29. říj 2008 22:48:59

Re: Chleba

Příspěvekod Tigra » ned 24. led 2010 18:38:04

Kdyby pekarna pekla, pekla by pekárna.
Droždí je OK, vykyne to v pohodě. Dělám nějakou technologickou chybu mezi pekárnou a troubou.
Dej si sklenku, nevíš co tě čeká venku.
Tigra
Moderátor
 
Příspěvky: 81915
Registrován: pon 27. říj 2008 23:19:00

Re: Chleba

Příspěvekod HaF » ned 24. led 2010 18:46:21

Čistě teoreticky, mohl být ten omáčkohrnec moc horkej, nebouchlas s tím plechem?
Pod mou maskou havrana je labuť schovaná
HaF
Člen
 
Příspěvky: 13835
Registrován: úte 18. lis 2008 15:10:16

Re: Chleba

Příspěvekod Kohant » ned 24. led 2010 19:12:59

GeneHawkins píše:Já furt nechápu, proč od toho musí bejt zasraná pekárna, když se to peče v troubě.

Pekárnu do trouby nedávejte.

Líp se to peče jen v troubě.
Vědci škodí v šourku ženám? Určitě ne, to bych si pamatovala, biskup vyvázl nezraněn.
Kohant
Moderátor
 
Příspěvky: 35059
Registrován: stř 05. lis 2008 8:34:45

Re: Chleba

Příspěvekod Kohant » ned 24. led 2010 19:16:19

Čistě teoreticky, nesežralo to droždí všechen cukr?
Vědci škodí v šourku ženám? Určitě ne, to bych si pamatovala, biskup vyvázl nezraněn.
Kohant
Moderátor
 
Příspěvky: 35059
Registrován: stř 05. lis 2008 8:34:45

Re: Chleba

Příspěvekod Tigra » stř 11. srp 2010 13:23:33

Dej si sklenku, nevíš co tě čeká venku.
Tigra
Moderátor
 
Příspěvky: 81915
Registrován: pon 27. říj 2008 23:19:00

Re: Chleba

Příspěvekod Kohant » sob 15. led 2011 20:49:05

Desátej měsíc bez obilí. A furt dobrý.
Vědci škodí v šourku ženám? Určitě ne, to bych si pamatovala, biskup vyvázl nezraněn.
Kohant
Moderátor
 
Příspěvky: 35059
Registrován: stř 05. lis 2008 8:34:45

Re: Chleba

Příspěvekod Friday » sob 15. led 2011 20:53:38

Kdybys byl zároveň stejně dlouho bez mléka, doporučila bych tě své Saturdě.
Pôvodné vône sú dôvodom rôznych dohôd. Senior byl uvězněn ve sklápěcí posteli a bylo nutné ho zachránit. Svoboda mě raduje. Svobodová už méně.
Friday
Člen
 
Příspěvky: 37950
Registrován: pon 17. lis 2008 23:12:36

Re: Chleba

Příspěvekod Kohant » sob 15. led 2011 21:14:18

Friday píše:Kdybys byl zároveň stejně dlouho bez mléka, doporučila bych tě své Saturdě.

Tak bohužel zároveň to není. Mlíko nežeru od předloňského podzimu, kdy přestala dojit kráva. Kohantová by mi ji stejně ale nedovolila.
Vědci škodí v šourku ženám? Určitě ne, to bych si pamatovala, biskup vyvázl nezraněn.
Kohant
Moderátor
 
Příspěvky: 35059
Registrován: stř 05. lis 2008 8:34:45

Re: Chleba

Příspěvekod Kohant » sob 15. led 2011 21:14:51

Satku. Krávu jo.
Vědci škodí v šourku ženám? Určitě ne, to bych si pamatovala, biskup vyvázl nezraněn.
Kohant
Moderátor
 
Příspěvky: 35059
Registrován: stř 05. lis 2008 8:34:45

Re: Chleba

Příspěvekod Friday » sob 15. led 2011 21:16:59

Myslela jsem, že byste si ukázali své sbírky receptů.
Pôvodné vône sú dôvodom rôznych dohôd. Senior byl uvězněn ve sklápěcí posteli a bylo nutné ho zachránit. Svoboda mě raduje. Svobodová už méně.
Friday
Člen
 
Příspěvky: 37950
Registrován: pon 17. lis 2008 23:12:36

Re: Chleba

Příspěvekod Kohant » sob 15. led 2011 21:40:25

Já myslel že bych spal uprostřed.
Vědci škodí v šourku ženám? Určitě ne, to bych si pamatovala, biskup vyvázl nezraněn.
Kohant
Moderátor
 
Příspěvky: 35059
Registrován: stř 05. lis 2008 8:34:45

PředchozíDalší

Zpět na Varná diskuze

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 2 návštěvníků

cron