Sladké pečení

[HaF]

Tigře,dívej, co jsem objevila:
Perník ke strouhání

500 g žitné mouky
1 sáček perníkového prášku
1/4 l teplého mléka
1/4 l medu
1 vejce

Mouku smícháme s práškem. V litrovém hrnci smícháme mléko, med a vejce, pak přimícháváme mouku s práškem. Do dobře vymazaného pekáče nalijeme těsto a pečeme 3/4 hod. Mezi pečením sem tam asi 2x potřeme perník rozředěným medem. Upečený perník nakrájíme na stejně veliké kousky a dobře uschováme.

[Tigra]

Jako že bych to pekla?

[Friday]

No, a pak strouhala!

[Tigra]

jo jo

[nadja]

Recept na trochu jiný mazanec.
1/2 kg polohrubé mouky
1/4 kg tvarohu
15 dkg másla ( Hery )
15 dkg cukru moučky
2 celá vejce
6 lžic vlažného mléka
2 lžíce rumu
1+1/2 prášku do pečiva
vanilkový cukr, rozinky
Mléko, rozpuštěné máslo a rum smícháme s vejci a vlažnou směs vlijeme do mouky s cukrem, vanilk. cukrem, rozinkami a prdopečem. Vymícháme hladké těsto a utvoříme bochánek. Dáme na plech a v mírně teplé troubě (175-180°C) upečeme, při pečení můžeme potírat rozpuštěným máslem s cukrem a rumem.

[Friday]

Z toho peču beránka. Dneska bych chtěla ještě stihnout taky tvarohového diazajíce.

[Friday]

Z toho peču beránka. Dneska bych chtěla ještě stihnout taky tvarohového diazajíce.

Letošní beránek se mi strašlivě povedl. Užírám mu prdku.

[molie]

Opět jsem pekla dle Apetitu čokoládový chlebíček, do jehož těsta se přidává malá červená řepa - upečená a umixovaná. Když se to strávníkům neprozradí, všem to moc chutná; někteří odpírači zeleniny se na myšlenku "červená řepa ve sladkém moučníku" děsně šklebí, ale je to dobré, chuťově to není rozeznatelné, jen je těsto vláčnější a "zemitost" řepy krásně podtrhne hořkost čokolády.

[nadja]

Tiramisu
500g sýra mascarpone ( lze nahradit 250 g riccoty, 250 g tvarohu)
4 celá vejce
4 lžíce cukru
asi 2dl kávy
1dl marsaly ( nebo bílé víno, sherry i rum)
kakao na posypání
200g cukrářských piškotů ( lze i obyč. dětské)
Žloutky rozšleháme, přidáme k nim 1 lžíci cukru a postupně za stálého míchání přidáváme sýr mascarpone. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků.
Piškoty namáčíme v šálku kávy oslazenou zbylým cukrem a klademe je do formy jeden vedle druhého. Pokapeme marsalou a potřeme hmotou z vajec a sýra. Takto vytvoříme ještě jednu vrstvu. Celé posypeme kakaem a necháme 2-3 hodiny uležet v chladničce.
Po vyzkoušení je lepší a chutnější verze s použitými ingrediencemi v závorkách.

[molie]

Tiramisu
500g sýra mascarpone ( lze nahradit 250 g riccoty, 250 g tvarohu)
4 celá vejce
4 lžíce cukru
asi 2dl kávy
1dl marsaly ( nebo bílé víno, sherry i rum)
kakao na posypání
200g cukrářských piškotů ( lze i obyč. dětské)
Žloutky rozšleháme, přidáme k nim 1 lžíci cukru a postupně za stálého míchání přidáváme sýr mascarpone. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků.
Piškoty namáčíme v šálku kávy oslazenou zbylým cukrem a klademe je do formy jeden vedle druhého. Pokapeme marsalou a potřeme hmotou z vajec a sýra. Takto vytvoříme ještě jednu vrstvu. Celé posypeme kakaem a necháme 2-3 hodiny uležet v chladničce.
Po vyzkoušení je lepší a chutnější verze s použitými ingrediencemi v závorkách.

Lze kombinovat mascarpone - riccotu - tvaroh dle toho, co zrovna v obchodě měli a dle finanční situace. A pro osoby, které mají hrůzu ze syrových žloutků (salmonelosa), vynecháme vejce a krém vylehčíme šlehačkou se ztužovačem. Máme-li, do krému dáme vanilkový výtažek. Pokud někde zahálí láhev něčeho jako Baileys, pak kávu na máčení piškotů smícháme s likérem a trochu likéru nalijeme i do krému; pak ovšem odpadá marsala a spol. (bílého vína bych se bálá, pokud nejde o sladký pozdní sběr, a ten bych tam nervala).
Posyp z kakaa má někdy sklon "prášit" okolo, nastrouhaná hořká čokoláda je malinko lepší řešení. Nekecám, vyzkoušeno.
Prostě jako vždycky - každý má svůj recept.

[brettka]

Já dělám tiramisu svoje vymyšlené, smíchám si tučný tvaroh s troškou vanilky, vyšlehám šlehačku do tuha, může se přidat vanilkový cukr a smíchám z tvarohem, cukrářšké piškoty namáčím v kávě s amaretem a prokládám směsí, dělám rovnou misky, nemusíme se pak patlat se servírováním a sypu kakaem přes sítko ale hned, právě z důvodu prášení, nechávám odležet nejlépe přes noc, když chci tak, to proložím i ovocem, jahody nebo banány.
na jeden tvaroh, jedna šlehačka, dle množství strávníků

[Tigra]

Já dělám z mascarpone se zakysankou Rama anebo sladkou smetanou a zakysanku Rama půl/napůl. Podle mně tam musí být mandlový likér, jinak to nemá ten charakter - nic jiného, než hořké kakao+hořké mandle+hořká káva pro mě tiramisu necharakterizuje.

Bílé víno do tiramisu?

[molie]

Jsem si o víkendu zkusila udělat listové / lístkové těsto. Postup tady: http://www.cuketka.cz/?p=1819#comment-172199
Není to tak složité, jak by to na první pohled mohlo vypadat. Do moučného těsta jsem přidala lžíci octa (a ubrala vodu) pro uvolnění lepku, mouku jsem nezapracovala celou, asi dvě lžíce my zbyly, doporučuji nerezový váleček na těsto (pokud ho máte) nachladit v mrazáku.
Výsledek je moc fajn - voňavé máslové těsto bez Ecek apod.

[Tigra]

Lidi, já jsem taky pekla. Čokoládový šlehačkový pařížský dort.

[nadja]

Tak přihoď recpt, ne?

[Tigra]

Recept, jo? Já to mám jako s tím šitím, podle těla.
Asi takhle:
piškot: tak asi 5 vajec, kolik vajec, tolik lžic cukru, našlehat; přidat mouku, kolik vajec mínus jedna lžíce mouky. Obarvit kakaem, upéct a nechat ve formě vychladnout.
Formu vymazat čokoládovou polevou.
Korpus potřít marmeládou (bio pomerančová) a poklást banány (Gene nežere, tak tam byl ananas).
Ušlehat 3 šlehačky s kakaem. Rozpustit plátkovou želatinu, na 1 šlehačku 1 plátek + 2 plátky navíc. Želatinu osladit medem nebo cukrem, nechat rozpustit. Dát do toho tak hrnek ušlehané šlehačky, rozmíchat na kaši, pak to nalít do zbytku šlehačky, lehce promíchat, možno dosladit, a navršit na korpus.
Nechat vytuhnout a nahoru nalít čokoládu.

Pak se forma trochu ohřeje v horké vodě, otevře, čokoláda povolí a dort je zboku omatlaný.

[Kohant]

Jak se to pak krájí?

[nadja]

Koukám, že jsem jak Tunisani, vynechávám samohlásky.

A jak se to krájí, asi nožem, ne?

[Kohant]

Gene?

[Tigra]

Gene.

[HaF]

Ukrojte mi to třeba zahradnickou lopatkou. Ale sem s tím

[Sitar]

Sladké nepečení: http://www.flickr.com/photos/simplylovi ... 454856149/

[GeneHawkins]

Co, krájí, ale jak se to přesune z formy na talíř, he? Kohante?

[Kohant]

Nevím. Nezkoušel jsem to. Ale nakonec se to tam vždycky nějak samo dostane.

[Friday]

Pí Čtvrtková mi opatruje ještě nějakou tu zmrzlou aronii. Asi upeču do sobotní práce drobenkový koláč. Zkoušela jsem najít něco lepšího, ale asi nad něj není.