Sladké pečení

[Tigra]

Jste se zbláznily, ne? Já bych v životě v......í cukroví nepekla.

[molie]

Jste se zbláznily, ne? Já bych v životě v......í cukroví nepekla.

[Friday]

Jste se zbláznily, ne? Já bych v životě v......í cukroví nepekla.

Ale Žaba klidně. Protože "tohle jste ještě nikdy neměli ..."

[nadja]

Pár fotek s Gastro HK, vesměs samé sladkosti, mimo jedné fotky s rybími a z jiných mořských potvor dobrotami. I ta Kohantova slepice je dort s potahovanou hmotou.

Fotografie0075.jpg

Fotografie0076.jpg

Fotografie0077.jpg

Fotografie0079.jpg

[Kohant]

[molie]

Večer jsem měla pečení ve velkém, pro kamarádku, co má dnes pozvaný plný dům lidí a nestíhá. Nová trouba perfektní, jen mám dojem, že peče nějak víc, než odpovídá nastavené teplotě.
Testovala jsem taky novou kuchařku, Les Cakes de Sophie. Všechno se cpe do hranaté chlebíčkové formy, základní poměr je takhle:

na slanou verzi 3 vejce, 150 gramů hladké mouky s vmíchaným práškem do pečiva, 100 ml oleje, 130 ml mléka, 100 gramů strouhaného sýra, sůl, přibližně 200 gramů doplňkových surovin (sýr, šunka, grilovaná paprika, olivy, sušená rajčata...), prostě se to jen smíchá a kydne do formy

na sladkou verzi 3 vejce umíchat se 160 gramy změklého másla a 160 gramy moučkového cukru, přidat 150 gramů hladké mouky s vmíchaným práškem do pečiva a doplňkové suroviny (ovoce na kousky, pokud jsou sypké jako například mleté ořechy, ubere se mouka), smíchat, do formy

Peče se na 180C, podle kuchařky 45 minut, no v mé troubě kratší dobu.

Žádný sníh z bílků a podobné srandy, je to jednoduché a blbuvzdorné. Výsledek jsem předala, recenzi přidám, až ji dostanu sama.

Dělala jsem kombinaci olivy - grilovaná paprika - feta; druhý kus uzená kuřecí prsa (z náboženských důvodů jedí jen kuře...) - sušená rajčata; třetí sladký chlebíček ananas z konzervy na kousky - zbytek kokosového mléka - po vyndání z trouby se má pokapat rumem, našla jsem jen Grand Marnier.

Další pokusy se stejným základem, tentokrát kombinace olivy - sušená rajčata - bylinky - uzený sýr. Druhá kombinace losos - fenyklová nať - wasabi.

[Lenka]

Zní to dobře. Myslím jako jednoduše a chutně.

[Friday]

Nastal čas rebarbory a drobenkových koláčů. Já mám právě splněno a chutná to.

[Tigra]

Fakt? Já jsem ji přesadila a má stopky sotva 5 cm. to už z ní asi letos nic nebude, co? No neva, tak ji letos nevyhodím, jako každý rok.

[Friday]

Mám ji jako dědičnou nehnutelnost a expanduje.

[molie]

Tenhle rebarborový koláč bych chtěla zkusit:
http://www.laskominyodmaryny.cz/2015/05 ... kovym.html

[Friday]

Nechám se pozvat. Na mě je to moc vysoká level. Upřednostňuji totiž důsledně způsob "z jedné vody šup na plot" ...

[Kohant]

Mám ji jako dědičnou nehnutelnost a expanduje.

Já ji mám jako od Tamy.

[molie]

Dneska upecu asi tohle, pokud bude v DeBille ricotta:
http://www.laskominyodmaryny.cz/2015/05 ... cotty.html

[molie]

Třešňový koláč dle francouzského receptu, v podstatě bublanina, ale třešně jsou vypeckované a v těstě je přidaná mandlová moučka.
Zatím se peče, o výsledku případně budu referovat.

[molie]

Třešňový koláč dle francouzského receptu, v podstatě bublanina, ale třešně jsou vypeckované a v těstě je přidaná mandlová moučka.
Zatím se peče, o výsledku případně budu referovat.

Nnei to spatne, ale dokonale taky ne. Priste radsi pridam mandlovou moucku do sveho vykouseneho receptu na bublaninu (teda nahradim ji cast normalni mouky); ty mandle se dost hodi k tresnim a mohlo by to byt fajn i s jahodami.

[Friday]

Mně se zase vydařil koláč z poslední povolené rebarbory (od července se už nemá konzumovat kvůli přílišným šťavelanům či čeho):
Ušmrdlala jsem své unitěsto (polohrubá mouka, nějaké to vejce, prdopeč, cukr, olej, mléko), nakrájela na to rebarboru, oskořicovala a zalila bílkovým sněhem s trochou kokosové moučky. Nikdo si nestěžoval.

[molie]

V poslednim cisle Apetitu je recept na jablecny kolac, kam se davaji jablka marinovana v 250 ml bourbonu. Dneska ho upecu, vyuziju tak Ballantine's Brasil (s citrusy), co tady nikdo nechce pit, protoze teda je to desne.

[Lenka]

V poslednim cisle Apetitu je recept na jablecny kolac, kam se davaji jablka marinovana v 250 ml bourbonu. Dneska ho upecu, vyuziju tak Ballantine's Brasil (s citrusy), co tady nikdo nechce pit, protoze teda je to desne.

Podej pak hlášení.

[Kohant]

V poslednim cisle Apetitu je recept na jablecny kolac, kam se davaji jablka marinovana v 250 ml bourbonu. Dneska ho upecu, vyuziju tak Ballantine's Brasil (s citrusy), co tady nikdo nechce pit, protoze teda je to desne.

Podej pak hlášení.

Podej kus koláče.

[Tigra]

Včera jsem pekla švestkový crumble ze sušenek Mimoni a medu, hrozně hnusný na pohled, ale u Deradů se po něm zaprášilo, prej dobrej. Geník TAM říkal, že by to jedl taky, ale mně to za ty kecy DOMA nestojí.

[molie]

V poslednim cisle Apetitu je recept na jablecny kolac, kam se davaji jablka marinovana v 250 ml bourbonu. Dneska ho upecu, vyuziju tak Ballantine's Brasil (s citrusy), co tady nikdo nechce pit, protoze teda je to desne.

Podej pak hlášení.

Podej kus koláče.

Jsi moc daleko...
Posledni cislo Apetitu strana 100 (jestli se nepletu). Zkratila jsem cukr na 2/3 puvodni davky, asi by slo ubrat i trosku vic. Oproti receptu jen asi 30 minut peceni. Kdyz jsem otevrela troubu, ten oblak alkoholu mne skoro porazil...
Vysledek je dobry velmi stavnaty kolac, mam dojem, ze ajtaci a spol. uz ho snedli.
Vecer sem muzu napsat recept, nejvic casu zabere nakrajet jablka na drobne kosticky, jinak se jen micha, nic neni nutne slehat.

[molie]

Pecan, fig and maple mascarpone cake
150 gramů pekanových ořechů, v mixéru usekat najemno + 185 gramů hladké mouky + 1 prášek do pečiva - vše smíchat
250 gramů změklého másla
110 gramů jemného třtinového cukru (dala jsem jen 100 gramů)
160 gramů fíkového džemu (použila jsem čerstvé fíky přibližně v této váze, nakrájené podlít portským a dusit do měkka, pak jsem mixovala, příště možná zkusím nechat kousky)
3 vejce
_________________
Utřít máslo s cukrem, přidat fíkový džem a postupně vejce.
Vmíchat sypkou směs.
Trouba na 170C.
Dle původního receptu dortová forma 22 cm, já měla jen 26 cm, není problém, jen půjde korpus prokrojit jen 1x.
Péct než bude špejle suchá

Krém:
V původním receptu se elektrickým mixérem vymíchá 300 ml šlehačky a 250 gramů mascarpone plus 2 lžíce javorového sirupu a 80 gramů moučkového cukru.
Neměli mascarpone, smíchala jsem 1 Philadelphii a 1 ricottu a javorový sirup od oka. (Stačilo to jakžtakž na korpus 26 cm s jedním prokrojením a něco navrch.)


Upečený korpus prokrojit (raději až druhý den ráno, aby se nedrobil), promazat, zbytek navrch.

Zdobení pražené pekany, slaný smetakový karamel.

[Tigra]

Smetákový karamel... To je něco jako pozemní guláš, co?

[molie]

Překlep. Omlouvám se, smetanový karamel.