Kohant píše:Sitar píše:Kohant píše:Já nezůstávám jen u toho pocitu.
Už dvakrát jsem po nějakém Sitarovo příspěvku dostal takovou chuť na maso, že jsem sedl na kolo a jel ho koupit.
Rikas chut na maso?
Jo, na maso.
Tuhle chut?
Umami je vedle čtyř základních (lidských) chutí (sladká, hořká, slaná a kyselá) pátou chutí. Název je odvozený z japonštiny (umai, česky chutný, delikátní). Specifický chuťový receptor pro umami taste-mGluR4 byl objeven v roce 2000 a vnímá v jídle obsaženou aminokyselinu kyselinu glutamovou nebo její soli (glutamáty).