zakázané cukroví

Recepty a o jídle vůbec, hrnečku DOST!, koně ještě níž...

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod Sitar » pát 11. pro 2009 10:28:20

nadja píše:Vánoční anglický puding
100 g nasekaných mandlí a ořechů, 100 g rozinek, 100 g sušených švestek, 100 g pomerančové a citrónové kůry, 100 g mouky, 1 lžička jedlé sody, půl lžičky soli, 50 g strouhanky, 80 g hnědého cukru, 80 g másla, špetka muškátového oříšku a skořice, 2 vejce,
50 g pomerančové zavařeniny, 100 ml brandy, půl vanilkového lusku nebo 1 vanilkový cukr.

Příprava
Veškeré suroviny nasekáme nadrobno, promícháme a necháme 3 hodiny odpočinout. Hmotu vložíme do kameninové nádoby vymazané máslem, přikryjeme víkem, které jsme rovněž pomazali máslem a zabalíme do utěrky, jejíž rohy zavážeme. Vaříme ve vodní lázni 5 hodin. Když je pudink hotový, nádobu otevřeme a necháme vychladnout. Poté opět uzavřeme a uložíme na cca 1 měsíc odpočívat. Asi 2 hodiny před podáváním pudink zahřejeme v páře, přelijeme horkou brandy, zapálíme a podáváme

Živá strava?
Nejedzte potravu s krvou, lebo budete ako zvery divé a mnohé choroby vás navštívia. Jedzte stravu čistú, ktorá rastie na poliach vašich, v lesoch a sadoch vašich, nadobudnete vy vtedy sily ohromné, sily svetlé a nepostihnú vás choroby a mučenia so strádaním.
Sitar
Člen
 
Příspěvky: 3570
Registrován: pon 17. lis 2008 20:15:34

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod nadja » pát 11. pro 2009 11:47:52

Sitare, nevím na co se ptáš, nerozumím výrazu "živá strava". Pro mě je živá strava běhající prase nebo kráva. :-D
„K radostnému stáří patří vzpomínky na muže, za které jsme se neprovdaly.“
nadja
Člen
 
Příspěvky: 19691
Registrován: pon 17. lis 2008 9:49:46

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod Sitar » pát 11. pro 2009 13:20:22

nadja píše:Sitare, nevím na co se ptáš, nerozumím výrazu "živá strava". Pro mě je živá strava běhající prase nebo kráva. :-D

Zajímá mne, jestli ten mišmaš nezačne za tu dobu kvasit nebo hnít nebo něco podobného. Možná ta zapálená brandy to má nějak pořešit, ne?
Nejedzte potravu s krvou, lebo budete ako zvery divé a mnohé choroby vás navštívia. Jedzte stravu čistú, ktorá rastie na poliach vašich, v lesoch a sadoch vašich, nadobudnete vy vtedy sily ohromné, sily svetlé a nepostihnú vás choroby a mučenia so strádaním.
Sitar
Člen
 
Příspěvky: 3570
Registrován: pon 17. lis 2008 20:15:34

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod nadja » pát 11. pro 2009 13:46:26

Je to staletími prověřený recept, tak předpokládám, že veškerý postup má svá opodstatnění, aby se nestalo právě to, nač se ptáš. Jinak ale já nejsem ta, která je v tomhle směru natolik fundovaná, abych podala správné vysvětlení. Nikdy jsem ho totiž nepřipravovala.
„K radostnému stáří patří vzpomínky na muže, za které jsme se neprovdaly.“
nadja
Člen
 
Příspěvky: 19691
Registrován: pon 17. lis 2008 9:49:46

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod Kohant » pát 11. pro 2009 14:11:36

Nejsem si jistej, ale myslím že Angličani na puding zakládají ještě dřív než měsíc před Vánoci. Takže asi tam o nějakou reakci půjde.
21>∞ Odkaz je skrytý pro nepřihlášené, prosím, registrujte se a přihlašte, abyste viděl tento link.
Kohant
Moderátor
 
Příspěvky: 40248
Registrován: stř 05. lis 2008 7:34:45

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod nadja » pát 11. pro 2009 14:38:41

Kohy, myslíš že víc než měsíc musí odležet? Tak možná ano, nějaká reakce by tam možná byla. I když se před tím 5 hodin vaří.
„K radostnému stáří patří vzpomínky na muže, za které jsme se neprovdaly.“
nadja
Člen
 
Příspěvky: 19691
Registrován: pon 17. lis 2008 9:49:46

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod molie » pát 11. pro 2009 15:00:34

Ovládám (a jen částečně) pouze ty cizí kuchyně, o nichž byla vydána kniha v edici Culinaria (teda Rusko mi ještě chybí). Z nepochopitelných důvodů o Anglii tuto knihu ještě nevydaly. ;) Takže k pudingu nemám co říci. Ale láká mne se o něj pokusit.
“It is forbidden to urinate under penalty of confiscation.”
molie
Člen
 
Příspěvky: 15885
Registrován: úte 18. lis 2008 21:49:25

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod Friday » pát 11. pro 2009 15:16:29

Fakt mám ze svých studií anglických reálií zafixovaný ten srpen. Zkusím to někde pohledat.
Obrázek
Senior byl uvězněn ve sklápěcí posteli a bylo nutné ho zachránit. Indického penzistu močícího u trati srazila kráva, jejíž tělo bylo odmrštěno do vzduchu, když ji srazil projíždějící expres.
Friday
Člen
 
Příspěvky: 40390
Registrován: pon 17. lis 2008 22:12:36

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod Friday » pát 11. pro 2009 15:39:57

Tak v anglické Wiki píšou, že v neděli před první nedělí adventní.
Senior byl uvězněn ve sklápěcí posteli a bylo nutné ho zachránit. Indického penzistu močícího u trati srazila kráva, jejíž tělo bylo odmrštěno do vzduchu, když ji srazil projíždějící expres.
Friday
Člen
 
Příspěvky: 40390
Registrován: pon 17. lis 2008 22:12:36

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod Friday » pát 11. pro 2009 16:02:52

Ale zase tohle znamená, že puding se může i dědit:

After Christmas
Christmas puddings have very good keeping properties and many families keep one back from Christmas to be eaten at another celebration later in the year, often at Easter. Some take the practice so far as to make each year's pudding the previous Christmas.

= vydrží do Velikonoc a někomu i do příštích V---c.
Senior byl uvězněn ve sklápěcí posteli a bylo nutné ho zachránit. Indického penzistu močícího u trati srazila kráva, jejíž tělo bylo odmrštěno do vzduchu, když ji srazil projíždějící expres.
Friday
Člen
 
Příspěvky: 40390
Registrován: pon 17. lis 2008 22:12:36

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod HaF » pát 11. pro 2009 16:06:12

To je jak s těma zázvorkama
Pod mou maskou havrana je labuť schovaná
HaF
Člen
 
Příspěvky: 13835
Registrován: úte 18. lis 2008 14:10:16

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod Kohant » pát 11. pro 2009 18:54:36

Friday píše:
= vydrží do Velikonoc a někomu i do příštích V---c.

No je fat že vono se to moc zrát nedá.
Du se podívat do jamiehoolivera
21>∞ Odkaz je skrytý pro nepřihlášené, prosím, registrujte se a přihlašte, abyste viděl tento link.
Kohant
Moderátor
 
Příspěvky: 40248
Registrován: stř 05. lis 2008 7:34:45

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod nadja » pát 11. pro 2009 18:56:32

No jestli to má stejnou chuť jako je to od pohledu odporné, tak věřím, že vydrží až do dalších v....c.
„K radostnému stáří patří vzpomínky na muže, za které jsme se neprovdaly.“
nadja
Člen
 
Příspěvky: 19691
Registrován: pon 17. lis 2008 9:49:46

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod Kohant » pát 11. pro 2009 19:02:27

U nás to žeru jenom já. Ale naši Angličani jsou vegetariáni, vozej bez loje.
21>∞ Odkaz je skrytý pro nepřihlášené, prosím, registrujte se a přihlašte, abyste viděl tento link.
Kohant
Moderátor
 
Příspěvky: 40248
Registrován: stř 05. lis 2008 7:34:45

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod brettka » sob 12. pro 2009 21:21:40

Mouřeníny jsme snědli..., půl perníčků taky, takže jsem udělala další 2 těsta na perníčky.
brettka
Člen
 
Příspěvky: 4428
Registrován: pon 17. lis 2008 9:37:45

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod HaF » pon 14. pro 2009 17:43:38

Mandlové rohlíčky:
56 dkg hladké mouky
42 dkg másla
14 dkg moučkového cukru
20 dkg nastrouhaných neloupaných mandlí
Po upečení sundám i s papírem z plechu a nechám vychladnout na stole. Čerstvě upečený jsou velmi křehké.
Obaluju až studené.
Pod mou maskou havrana je labuť schovaná
HaF
Člen
 
Příspěvky: 13835
Registrován: úte 18. lis 2008 14:10:16

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod nadja » pon 14. pro 2009 18:26:47

Košíčky s ořechovou náplní
Tajemství ukryté v košíčku dokáže překvapit směsí nečekaných chutí. Tady někde se rodí originalita cukroví. Předpis zdá se tuctový, ale náplň se na jazyku rozvine v udivenou otázku: Co všechno tam vlastně je? Tak třeba rybíz.

Rybízem navoněné,
čokoládou pohlazené
Potřebujeme
na těsto
■400 g hladké mouky
■1/2 kypřicího prášku do pečiva
■200 g másla nebo rostlinného tuku
■100 g krupicového cukru
■1 vanilkový cukr;
na náplň
■500 ml mléka
■150 g strouhaných oříšků
■200 g piškotových drobečků
■rum
■rybízovou marmeládu

na polevu
■150 g čokolády
■60 g ztuženého pokrmového tuku
na ozdobení
■půlky vlašských ořechů
Jak na to
Ze základních surovin zpracujeme hladké těsto a vtlačujeme je v tenké vrstvě do vymazaných formiček košíčků, které pak rychle upečeme.

Vychladlé košíčky vyklopíme na vál a plníme je náplní z mléka svařeného s cukrem a nastrouhanými ořechy. Na zahuštění náplně použijeme piškotové drobečky a na dochucení lžičku rumu a 1 až 2 lžíce rybízové zavařeniny.

Košíčky s náplní namáčíme do čokoládové polevy a ihned zdobíme půlkami ořechů, aby na košíčcích dobře držely. Košíčky můžeme zdobit i jinak, například kakakovým krémem a čokoládovými hoblinkami.

No a protože bývám občas lenivá, tak koupím košíčky hotové a jen plním a dozdobuji :)
„K radostnému stáří patří vzpomínky na muže, za které jsme se neprovdaly.“
nadja
Člen
 
Příspěvky: 19691
Registrován: pon 17. lis 2008 9:49:46

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod HaF » pon 14. pro 2009 18:47:48

Hele, tohle jsem už dlouho hledala. Tchýně na tu vařenou náplň dávala náplň jako do kremrolí a pak teprve čokopolevu
Pod mou maskou havrana je labuť schovaná
HaF
Člen
 
Příspěvky: 13835
Registrován: úte 18. lis 2008 14:10:16

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod HaF » pon 14. pro 2009 18:49:09

Ježíš já mám chuť na utopence, zavináč nebo alespoň znojemskou okurku
Pod mou maskou havrana je labuť schovaná
HaF
Člen
 
Příspěvky: 13835
Registrován: úte 18. lis 2008 14:10:16

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod Tigra » pát 18. pro 2009 15:37:57

Fuj, pusinky! Tohle a rakvičky bych asi nikdy nepozřela.
Bílkový chlebíček znáš? Anebo sloní ouška.
Dej si sklenku, nevíš co tě čeká venku.
Tigra
Moderátor
 
Příspěvky: 89221
Registrován: pon 27. říj 2008 22:19:00

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod Friday » pát 18. pro 2009 16:39:17

Rozhodla jsem se nakonec pro těsto na bílkovooříškový dort v tenké vstvě. Pak to nakrájím a vyrobím různé polevy - rumovou, citronovou, čekuládovou. Chystám si to na víkend.
Senior byl uvězněn ve sklápěcí posteli a bylo nutné ho zachránit. Indického penzistu močícího u trati srazila kráva, jejíž tělo bylo odmrštěno do vzduchu, když ji srazil projíždějící expres.
Friday
Člen
 
Příspěvky: 40390
Registrován: pon 17. lis 2008 22:12:36

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod nadja » úte 22. pro 2009 20:46:21

A co takhle něco pro zahřátí? Třeba vánoční punč?
VÁNOČNÍ PUNČ:
1/4 l silného čaje, 1/4 l červeného vína, 1 dl rumu, 50g rozinek, plátky citronu, celá skořice, cukr. Rozinky zalijeme rumem, necháme několik hodin uležet. Čaj s vínem, plátky citronu a skořicí zahřejeme k bodu varu (nesmí vařit). Do sklenic rozdělíme rozinky s rumem, zalijeme punčem a osladíme podle chuti.
„K radostnému stáří patří vzpomínky na muže, za které jsme se neprovdaly.“
nadja
Člen
 
Příspěvky: 19691
Registrován: pon 17. lis 2008 9:49:46

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod nadja » stř 03. lis 2010 16:57:38

Vytahuji pro recept na vanilkové rohlíčky od aliky. ;)
„K radostnému stáří patří vzpomínky na muže, za které jsme se neprovdaly.“
nadja
Člen
 
Příspěvky: 19691
Registrován: pon 17. lis 2008 9:49:46

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod alika » stř 03. lis 2010 20:25:40

Vanilkové rohlíčky

Na vál dáme hladkou mouku, moučkový cukr, jemně utlučenou prosátou vanilku, přiměřeně nastrouhané - omyté- citronové kůry a rozemleté lískové oříšky. Do toho rozsekáme máslo, přidáme žloutek a vypracujeme dobře, ale lehce těsto, které uložíme na 20 minut do lednice. Pak, po částech, odkrajujeme těsto, uděláme z něj váleček, nakrájíme na kousky a tvoříme malé rohlíčky. Buď na papíru nebo já na suchém plechu - upečeme v MÍRNÉ troubě do růžova. Mám připravenou větší mísu s ovanilkovaným práškovým cukrem. Hned horké je kulatým nožem sundavám z plechu, dávám do cukru, nahrnu i na vršek cukřík a opatrně skládám do připravené, ubrousky vystlané krabice.

Základní rozpočet, který si násobím podle žravosti rodiny:

15 dkg hladké mouky
2 dkg cukru
5 dkg oříšků
vanilka dle chuti
citron.kůra dle chuti
11 dkg másla
1 žloutek
hodně cukru s vanilkou na obalení, horké rohlíčky se dobře obalují

Přeji úspěch, zaděláte si na letitý problém. :D
alika
Člen
 
Příspěvky: 8018
Registrován: ned 07. pro 2008 21:47:03

Re: zakázané cukroví

Příspěvekod nadja » stř 03. lis 2010 21:48:55

Tak recept těch našich rodových rohlíčků přidám. Je tam jen nepatrný rozdíl ve váze ingrediencí, ale postup vč. skladování mám stejný s alikou.
15 dkg hladké mouky
5 dkg cukru (víc sladíme :-D )
10 dkg másla
5 dkg mandlí nebo lískových ořechů
1 žloutek
vanilkový cukr
citronová kůra

Dělám si i v.... čokoládu do formiček

100% tuk
25 dkg cukru
8 dkg sušeného mléka
8 dkg kakaa
lžička másla
ořechy, rozinky, kandované ovoce a mandle

Tuk rozpustíme, vmícháme ostatní suroviny a vlijeme do formiček. Dáme do lednice ztuhnout.

A ještě recept na mé nejmilovanější cukroví - ořechy.

10 dkg hladké mouky
8 dkg másla
4 dkg cukru
3 dkg ořechů
1 lžíce kakaa

Náplň:
10 dkg másla
1 žloutek
8 dkg cukru
na ochucení krému káva, ořechy ( já mám nejraději kávové)
Na vále zpracujeme těsto a s ním plníme formičky ořechů. Upečeme v mírné troubě, vyklepneme.

Po vychladnutí plníme a slepujeme 2 poloviny k sobě.

Dělám je minimálně ze 4 dávek.
„K radostnému stáří patří vzpomínky na muže, za které jsme se neprovdaly.“
nadja
Člen
 
Příspěvky: 19691
Registrován: pon 17. lis 2008 9:49:46

PředchozíDalší

Zpět na Varná diskuze

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 89 návštěvníků

cron