od brettka » stř 11. bře 2009 11:59:26
Myjavské koblihyPotrebujeme:
350 g v šupke varených zemiakov, 75 g polohrubej múky, olej, malá hrsť kryštálového cukru, 2 vajcia, 1 smotana, čerstvé celé slivky a soľ
Do nastrúhaných varených zemiakov primiešame múku, vajíčka, smotanu, cukor, soľ a olej a vymiesime polotuhé cesto, ktoré rozvaľkáme na tenký plát. Na plát rozložíme vedľa seba vždy 3 slivky, cez ktoré preložíme cesto a vytvoríme tak „koblihu". Okraje dobre postláčame a hotové koblihy uložíme na plech. Potrieme ich vaječným žĺtkom a pečieme v rúre asi 15 minút, kým nezozlatnú.
Gemerské banícke guľky
Potrebujeme:
2 kg zemiakov, hrsť hladkej múky , 2 vajcia, čierne korenie, majorán, 1 kg údeného mäsa (len z rebier), 3 - 4 strúčiky cesnaku, soľ, cibuľa, masť
Postrúhané zemiaky zbavíme prebytočnej vody a zmiešame s ostatnými surovinami. Vyformujeme primerané guľky (tak do dlane). Obalíme ich v hladkej múke a dáme do vriacej osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, necháme ich ešte cca 5 minút vo vode. Podávame ich s upraženou cibuľkou na masti a ak chutí i slaninkou.
Strapačky s bryndzou
Potrebujeme:
500 g zemiakov, soľ, 1 vajce, 100 - 150 g hladkej múky, 100 g bryndze, 120 g údenej slaniny, 1 dl hustej smotany
Zemiaky umyjeme, olúpeme a postrúhame. Pridáme soľ, vajce, múku a dobre vymiešame na primerane husté cesto. Hotové cesto pretláčame cez cedidlo s väčšími dierkami do vriacej osolenej vody. Keď sú halušky uvarené, vyplávajú na povrch. Potom ich vyberieme, premiešame s bryndzou a na tanieroch polejeme na kocky pokrájanou, vyškvarenou slaninou a smotanou.
Pirohy so slaninkou
Potrebujeme:
600 g hrubej múky, 3 vajcia, soľ, 100 g slaniny Plnka: 300 g zemiakov, 100 g bryndze, pažítku, soľ
Z preosiatej múky, vajec a soli pripravíme cesto ako na rezance a necháme ho odpočinúť asi 15 minút. Potom ho rozdelíme na niekoľko dielov a vyvaľkáme na tenko. Z cesta okrúhlou formičkou vykrajujeme kolieska, ktoré naplníme pripravenou plnkou. Naplnené kolieska prehneme a okraje pevne spojíme. Varíme v osolenej vode do mäkka. Pri podávaní posypeme pokrájanou a opraženou slaninou. Plnka: Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme, prelisujeme, pridáme vyškvarenú masť zo slaniny, bryndzu a nadrobno posekanú pažítku.
Šúľance zo Šariša
Potrebujeme:
1/2 kg zemiakov, 15 dkg hrubej múky, vajce, soľ
Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme, pretlačíme, pridáme soľ, vajce, múku a urobíme cesto. Z cesta urobíme dlhé šúľance a pokrájame na malé kúsky. Uvaríme v slanej vode, pomastíme maslom, posypeme syrom, makom alebo upraženou strúhankou.